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水产利用化学》讲议(研究生课程2008 2)

  《水产利用化学》 (1)教师讲授。学生上课情况(2)专题自学与检查背卷测验、课堂提问(3)英文翻译作业(4)课堂表达(5)专题综述 本课程上课要求121次背卷测验;至少1次课堂回答;1篇英文翻译;1次课堂PPT表述;1篇综述。31多看英文,少看中文;多看SCI影响因子大的论文,中文多看一级学报及中科院等水平较高单位编写的杂志论文。 A、参考学校网页“服务与指南”中投稿指南。B、参考学校网页上的EBSCOhost、sprinlinker等外文数据库与ELSEVER-science 等试用数据库中,用 Browse by subject浏览杂志名称。C、参照SCI收录源期刊目录。D、常见相关外文杂志名称Journal of Applied Phy...

  《水产利用化学》 (1)教师讲授。学生上课情况(2)专题自学与检查背卷测验、课堂提问(3)英文翻译作业(4)课堂表达(5)专题综述 本课程上课要求121次背卷测验;至少1次课堂回答;1篇英文翻译;1次课堂PPT表述;1篇综述。31多看英文,少看中文;多看SCI影响因子大的论文,中文多看一级学报及中科院等水平较高单位编写的杂志论文。 A、参考学校网页“服务与指南”中投稿指南。B、参考学校网页上的EBSCOhost、sprinlinker等外文数据库与ELSEVER-science 等试用数据库中,用 Browse by subject浏览杂志名称。C、参照SCI收录源期刊目录。D、常见相关外文杂志名称Journal of Applied Phycology; Lipids; Lipid science; J.Food chemistry; J. Carbohydrate Polymer; Food Hydrolloid; J. Agri. Food Chemistry; Rev. Food Nutrition; J. Food Science, J.Food Technology; International Food Ingredient; 2A、题目的命名规律;前言的撰写方法;讨论的撰写方法;结果与结论的差异。B、数据处理与表现方法(图形式、表形式);图表的描述方法;C、论文设计的方法;D、论文中采用了哪些先进设备; 1. 什么叫做“水产利用化学”?2. 为什么要学习“水产利用化学”?3. “水产利用化学” 包括的内容?4. 水产品利用的重点及需注意的问题? 1. 什么叫做“水产利用化学”?从化学的角度来阐明水产生物各种化学成分的特性及其变质机理,确保保持品质,提高质量的方法,为其开发利用提供理论依据。 22.1(1)占地球表面70%以上的辽阔海洋及湖泊、河川统称为水圈.其中生息着从单细胞生物大型的晡乳动物(鲸)等各种生物.(生物资源)(2)同时,世界各国正积极地增养各种有用的水产生物,努力增加产量.(3)水产品利用的目的在于尽可能地有效利用这些水产生物,为人类的健康和福利提供各种食品和工业医药用品原料。 (4)为了有效地利用水产生物资源,首先必须明确和掌握作为原料的水产生物的化学特性,并根据其特性来考虑利用途径.维持日益增长的世界人口所需粮食是一个世界性的大课题.由于陆上耕地面积有限,粮食的飞跃增长困难,因此对于海洋食物资源的开发与利用寄予了极大的期望。 高度利用现在捕获的水产品供作食用的新技术以及开发埋藏于海洋中未利用生物资源必须有水产利用化学作基础。海洋生物产生的代谢物是医药与工业品的重要来源。例如很早以前对鱼类、鲸类肝脏中含量丰富的维生素A、维生素D以及海人草作为驱虫药等进行了利用。褐藻中提取褐藻酸、从鲸油中提取高级醇等作为工业用原料的利用至尽仍在进行。 这一领域的研究,特别是以开发崭新的为目的,从水产生物中探索具有各种生物活性的物质研究正在积极地进行。(1)手段的更新;(2)现实的需求;(3)人们认识意识的转变; 天然产物化学海洋药物资源的有效利用功能性食品化学成分及其药效的解明人工合成 DHAEPA 虾青素(1)抗氧化性能虾青素具有极强的淬灭单线态氧和清除自由基,阻止脂质过氧化,保护机体免受伤害,预防癌症发生能力。Miki等的研究结果表明,类胡萝卜素具有清除自由基和淬灭活性氧的活性,这种活性与维生素E相似,其中以虾青素活性最强,比维生素E强百倍以上,因此将其称为“超级维生素E”。 Woodall等人发现虾青素具有降低脂质过氧化作用,能保护磷脂酰胆碱脂质免受氧化.现在还发现虾青素具有显著降低脂质过氧化物累积的作用 。 2Nashino研究了各种类胡萝卜素的抗癌作用,发现虾青素具有极强的抗癌作用 。研究发现虾青素能显著降低膀胱癌、口腔肿瘤和肝癌的发生率。Savoure等通过裸鼠表皮试验说明虾青素抑制肿瘤发生的效应在于对肿瘤增殖的抑制 。 海绵是原始的多细胞动物,海40%具有独特结构的有机化合物,这些化合物大多数具有引人这些微生物中又能提取分离出注目的生物活性。20世纪70年代以来,许多有机化学家、生物学家、药物化学家都把具有生物活性化合物的代谢产物作为研究课题,据已发表的论文分析证实海绵是生物活性化合物最丰富的来源之一。随着科研工作者陆续从海绵中分离出大批结构新颖并具有抗肿瘤、抗真菌、抗心血管病和抗艾滋病毒等的有效活性物质后,近年来海绵更成了海洋天然产物学家、生物学家和海洋药物学家首选的海洋生物研究体系。 ,至今发现已有10000多种,我国海岸线长、海域有跨北温带、温带、亚热带、热带各种海温环境区域,光从南海海域就发现5000多种海绵。所以综观国内参考文献,关于海绵动物的研究目前主要集中于南海海域也就不足为怪了。通过对海绵动物的化学成分及生理活性物质的研究,从而提取、开发有关抗肿瘤,提高免疫力等生物活性成分,为人类健康,战胜疾病具有一定的现实意义。 海绵动物是属于无脊椎动物中的海绵动物门,最原始的后生动物。,固着生活。单体或相联成群体。体形多样,呈块状、瓶状、管状或数枝状等。体壁只由内、外两层细胞构成,外为多角形扁平皮层细胞,其中少数特化成孔细胞,中央有一小孔,称为“进水孔”。因海绵动物有许多细小的进水孔,故也称 海绵动物分布广泛,在世界各地的水域中,都可以见到海绵动物,绝大多数生活在热带和亚热带的海洋里。在分类学上其分为四纲: (Calcarea)。多产于浅海。种类多,有单体的,如毛壶(Grantia);有分枝成群体的,如白枝海绵(Leucosolenia)钙质骨针有针状体、三辐体等等。 (Hexactinellida)。大型单体。骨胳全部是六放的硅质骨针(三轴,各以直角互交于一点)所组成。一般产于深海中。 (Demospongiae)。多数海产。种类很多,系群体,呈块状。骨针硅质,针与针间借海绵质(一种类似蚕丝的物质)互相粘着;某些种类的骨针包裹在海绵质内,另一些种类的骨针已全部消失,只有海绵质的纤维错综交叉构成网状的骨胳。 Spongilla)块状群体,呈黄、褐、绿等色。骨针小杆状。生活于淡水中,常见于水生植物枝叶和石块上。种类不少。BACK (1 )、 Spongia属沐浴海绵 (2) 、 Acanthella.sp海绵 (3) 、 Iotrochoto sinustyla曲针绣球海绵 (4) 、Suberites tylobtusa levi丰头皮海绵 (5) 、 Axinyssa aplysinoides南海海绵 (6)、 Cinachyrella australiensis南海海绵(7)、Clathria fasciculate南海海绵(8)、Gellius cymiformis南海海绵(9)、Pachychalina sp南海海绵(1)、Rhabdastrella globostellata南海海绵 (1)、1Biemna属南海蓖麻海绵(12)、Mycale parishi山海绵(13)、Haliclona.sp海南岛蜂海绵(14)、Polymastia sobustia海绵(15)、Stelletta tenuis南海海绵(16)、莳萝曲网海绵 Spongia属沐浴海绵研究发现,几乎Spongia属中共15种的沐浴海绵都含有大量的甾醇和神经酰胺。此外,分离得到的化学成分主要还有大环内酯、萜类和一些长短脂肪酸、酯等。其中大环内脂类化合物均具有显著的抗癌活性。Spongian二萜,其中一些具有显著的生理活性。如从未知种名的沐浴海绵S.sp中分离得到的Spongian二萜34对小鼠白血细胞具有一定的毒.Spongiadio37,38,39则具有抗病毒活性。倍半萜/苯酮类化合物:5epi-isospohgiaquinone(56)具有抗菌活性。 Acanthella.sp海绵中国南海海绵Acanthella .sp中分离得到了11个有机化合物 。研究表明其石油醚萃取物对人肺腺癌细胞A549和人白血病细胞HL-60有明显抑制活性。另有研究证明:化合物ⅡⅤ具有抗菌、抗腐和抗寄生活性,化合物Ⅲ、Ⅵ和Ⅷ具有抗菌和细胞毒活性,化合物Ⅶ还具有毒鱼的拒食活性等。 Iotrochoto sinustyla中国南海曲针绣球海绵Iotrochoto sinustyla中分离得到了有机化合物。其中有生理功能的成分主要有:胆甾醇(4),,鲨肝醇(6),3R,3R-二羟基 胡萝卜素(7),化合物4主要用于维生素D3的合成及人工牛黄,激素类药物的制备。化合物6具有升高白血球抗放射作用,临床上可预防白细胞及血小板的减少。化合物7具有抗氧化活性。 来自西沙群岛的丰头皮海绵(Suberites tylobtusa levi)脂溶性成分中分得了18个化合物。 其中文献报道具有一定的抗肿瘤活性。南海海绵Cinachyrella australiensis乙酸乙酯萃取部分分离出3个化合物 。其中鲨肝醇(1) 有升高白细胞作用。胆甾4烯3酮(2) 可抑制体内脂肪的累积,防止发胖及相应的一些症状,保持正常体重,而且不会出现临床上的异常现象和致癌特征。 Clathria fasciculate南海海绵中国南海海绵Clathria fasciculate的乙酸乙脂可溶部分分离获得11个纯有机化合物 。其中胆甾6烯5 ,8 -环二氧3 醇(1)具有抗病毒和抗肿瘤活性 。(24s)豆甾5烯3 醇(2)主要用于治疗E型高脂蛋白血症及预防动肪粥样硬化 。胆甾醇(3)用于维生素D3的合成及人工牛黄、激素类药物的制备和胆甾4烯3酮(4)可抑制体内脂肪的累积。 Biemna 属南海蓖麻海绵从南海蓖麻海绵Biemna属中分离出4个结晶化合物。经分析鉴定分别为正二十八酸(1),正十六酸(2),穿贝海绵甾醇(3)和biemnamide(4)。其中biemnamide具有较强的生理活性,其可抑制离体兔回肠的自律性收缩,能完全消除免回肠的自律性活动,在血管平滑肌,可抑制去甲肾上腺素引起的收缩,同时它还具有降压作用等。 (1)、几乎所有的海绵动物都含有甾醇类化合物。其中含量较多的是胆甾醇及其化合物。如胆甾醇 ,胆甾6烯5 ,8 -环二氧3 醇 ,(24s)豆甾5烯3醇 等。(2)、除了甾醇类化合物外,其他主要的生理活性物质有:3R,3R-二羟基 胡萝卜素,其具有抗氧化活性。鲨肝醇,其具有升高白血球抗放射作用,胸腺嘧啶,胞嘧啶等具有抗病毒活性。对羟基苯乙酰胺具有一定的抗肿瘤活性。胆甾4烯3酮其可抑制体内脂肪的累积等。 (3)、由于目前我国关于海绵动物研究尚处于起步阶段,较多的还是对其化学成分的分析,对于化学成分中生理活性的研究还不是很多。所以上面很多分离出来的化学成分目前还不是很清楚其生理功能,还需要进一步的研究,这也是我们今后要努力的方向。 目前,海绵动物的研究开发成了近年来海洋天然产物学家、生物学家和海洋药物学家首选的海洋生物的研究体系。其相关的文献也越来越多,特别是《海洋药物》杂志近年来,很多期第一篇的文章就是介绍海绵动物的研究成果,而且国家自然科学基金对海绵动物研究开发提供了很大的支持,加上海绵中有大批结构新颖并的有效活性物质的自身优势,相信海绵动物的研究开发有光明的发展前景! 2.4 (1) 印刷助剂(2) 美容霜、美发剂、护发剂、(3) 杀虫剂(4) 植物促生长剂(5) 饲料添加剂(6) 液晶材料(7) 新材料等 海藻肥料 牡蛎壳的利用,, 植物生长促进剂 鱿鱼的利用海洋药物电器化妆品新材料家庭生活的妙用 3、“水产利用化学” 包括的内容?3.1 3.1.1 基本成分及其各种因素引起的一般成分变动(部位、季节、年龄、天然与养殖)。3.1.2 蛋白质结构、肌肉结构、肌肉蛋白质的组成、肌肉的构成蛋白质、蛋白质在加工、贮藏中的变化。 .1.3 脂质成分及其在加工、贮藏中的变化。3.1.4 (1) 游离氨基酸、肽、核苷酸关联化合物、甜菜碱、胍基化合物、奥品类、氧化三甲胺、尿素。(2) 糖、有机酸 (3) 各种因素引起的浸出物成分变化发生与成长、季节、部位、性别、天然与养殖。(4)浸出物成分与鱼贝肉味之间的关系(5) 浸出物成分与水产品品质优劣之间的关系.1.5 胺类、酸类、羰基化合物、含硫化合物、其它。3.1.6肌红蛋白、类胡萝卜素、其它色素;贮藏加工中的色变。 3.1.7 生物活性物质与天然毒素3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.3 3.3.1 一般成分3.3.2 多糖类3.3.3 色素3.3.4 浸出物成分3.3.5 脂质成分3.3.6 无机质3.3.7 其它成分 4、水产品利用的重点及要注意的问题?(1) 以大宗的原料为主,尤其是低值原料;(2) 开发为食品或食品基料则要以其主要成分为主;(3) 以低值高值化、产品多元化为主;(4) 工艺以环保节能、安全化为主;(5) 以综合利用为主;(6) 开发药品以低等水产生物材料为主。

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