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餐饮面孔丨王帅烹饪与艺术的融合第4期

  《餐饮面孔》餐饮企业一直在寻找行业引领者,餐饮面孔应势力而生,探寻餐饮大佬日常生活背后的价值。针对中国餐饮领导做出一档访谈形式的栏目。

  王帅作为清宫御膳第三代传人,1989年10月从事餐饮行业,1998年,机缘巧遇结识周锦大师2002年拜其门下跟随周锦大师学习制作清宫御膳满汉席,历经师傅多年栽培徒有感谢之恩,风风雨雨走来一直不断鼓励和支持支撑我发展进步,行业的前辈们王文桥王老、王爱平老师、张文彦老师、曾凤如老师、张铁元老师、金涛老师等等是他们给予很多帮助,给了很多支持和鼓励,非常感谢他们前辈们。

  从业二十九载,不忘初心。通过传承,将老辈留下基础的烹调技法基本功,加以制作。对于传承的经典,加上自身的修养来领会加以创新。

  创新离不开,基本的手艺和食物最初的味道。菜品随着大众口味的转换,做出更适合当下的菜品。通过装饰、花样儿等增加菜品的色彩。

  由于厨师朋友学历相对较低,我诚恳欢迎广大餐饮爱好者和在职厨师朋友来朝阳区职工大学,提高学历,为自己的餐饮知识充电,这里是北京一家专业为餐饮从业者进修的正规学校。学制两年半,国家承认学历,大学专科文凭。

  厨师门槛相对较低,在追求技艺的同时,不忘提高自身文化水平,这应该是厨师界追求和发展的方向,通过不断的学习知识,丰富精神世界。培训学习不耽误正常工作,每周一天课,机构教师力量雄厚,老师对原料识别、烹饪技法了解透彻,两年半总计18门课程,文化课、实操课均有涵盖,朝阳区职工大学为您开启知识大门。

  作为一名优秀的厨师要有好的人品,俗话说做事先做人,要敢作敢当,说到就要做到,做到就要做好。一个不能信守承诺的人,人们会把他看得一文不值。

  如果想成就一番事业,就必须要做一个诚实守信的人。所谓“雁过留声,人过留名”就是这个道理。还要虚心上进,勤奋比天赋更重要。不仅仅在技能上学习好,还要在综合能力方面不段提高。

  业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随。无论身处在什么行业都不能停止学习,生活节奏加快对餐饮的质量要求也随之提高。拥有良好的厨师技能,还需要潜心专研,做出大众所喜爱的健康餐饮,保证食材的安全和营养成分,还原最真实的味道。

  生活上合理安排,保证健康的身体,餐饮人是一名技术人员,作为一名餐厨工作者,时间相对而言是不宽裕的,每天都不辞辛苦,闲暇时也就坐下来喝喝茶沉淀一下,重要的是在工作之余还要保证身体健康,才能烹饪出更好的菜品。

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